Antipasto di gamberi

Ingredienti per 4 persone

Glassa Gastronomica Ponti all’Aceto Balsamico di Modena IGP
600 gr gamberi
1 spicchio di aglio
1 cespo di insalata belga
1 zucchina
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di uvetta
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettete l’uvetta a bagno in acqua fredda, sgusciate i gamberi e togliete l’intestino. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio; toglietelo quando è imbiondito e aggiungete i gamberi. Rosolateli, regolate di sale e pepe e fate insaporire con una spruzzata di Glassa Gastronomica Ponti all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate finemente l’insalata, lasciando intatto il cuore e tenendo da parte le dodici foglie più grandi; raccogliete quindi l’insalata in una ciotola e aggiungete la zucchina tagliata a julienne, i pinoli e l’uvetta sgocciolata e ben strizzata. Unite i gamberi, mescolate e condite con un filo d’olio. Disponete sul fondo di ogni piatto tre foglie intere di insalata, riempitele con il preparato di gamberi e servite.

Maria De Candia   http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella/

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