Bocconcini di pollo ai pinoli

Ingredienti per 4 persone

Glassa Gastronomica Ponti al Succo di Limone
400 gr di petto di pollo a fette spesse
250 gr di pangrattato
150 gr di pinoli
2 foglie di basilico
3 uova
2 cucchiai rasi di Parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettete le fette di petto di pollo a bagno in acqua e sale per circa tre ore. Sgocciolatele bene, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a quadrotti di 3-4 cm di lato. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, Parmigiano e immergetevi i pezzetti di pollo. In un’altra ciotola preparate un’impanatura mescolando il pangrattato, i pinoli e il basilico tritati. Prendete dalla prima ciotola i pezzetti di pollo: uno alla volta, passateli nell’impanatura e tuffateli nell’olio bollente. Fateli dorare bene, scolateli e posateli su carta assorbente. Condite con la Glassa Gastronomica Ponti al Succo di Limone e servite.

Maria De Candia   http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella/

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